Resep Lemper Singkong

Bahan:

• 1 kg singkong
• 1 butir kelapa yang agak muda, diparut
• 2 sendok teh garam

Isi:

• 3 ons daging cincang
• 2 sendok makan gula pasir
• 6 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan bubuk ketumbar
• 1 sendok teh terasi
• 2 sendok teh garam
• 4 butir kemiri
• 2 butir kencur
• 2 cabai merah
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh merica
• 6 sendok makan santan kental
• Minyak goreng

Cara membuat isi:

1. Bumbu-bumbu, kecuali lengkuas dan daun jeruk digerus
2. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukkan daging cincang dan bahan-bahan lainnya
3. Aduk-aduk sampai kering, lalu angkat

Cara membuat:

1. Singkong dikupas, diparut dengan parut gobet, cuci lalu peras
2. Masukkan kelapa parut dan garam, ratakan lalu kukus sampai matang
3. Tuang di 2 loyang berukuran 25 x 15 x 2 cm yang sudah dialasi dengan selembar plastik, lalu tekan-tekan sampai padat dan merata. Nantinya 2 loyang singkong ini disatukan diantara daging isi
4. Taruh daging yang sudah dimasak diatas 1 loyang singkong, ratakan, padatkan
5. Kemudian tutup lapisan daging dengan lapisan singkong di loyang ke 2, lalu tekan-tekan supaya bersatu
6. Balikkan, lalu potong-potong dan bungkus dengan daun pisang

Selamat mencoba


Sumber: Nyonya Rumah

Share on Facebook

Share on Twitter

Share on Google+

Share on LinkedIn