Resep Sate Kambing Ala Solo

Inilah resep rahasia cara membuat sate kambing khas Solo yang empuk, harum, gurih dan nikmat? Berikut ini adalah rahasia resep sate kambing yang biasa di jual di warung warung kota solo, sragen dan sekitarnya.

Tips Cara Memotong Daging Untuk Sate:

Sebelum mulai membuat sate ada baiknya baca ini, Memotong daging memang terlihat sangat mudah. Namun jika salah memotongnya, akan membuat hasil olahan daging itu sendiri menjadi alot atau keras, apalagi untuk olahan sate.

Begini cara membuat daging sate menjadi empuk dan mudah diolah. Salah satunya melalui cara berikut ini:

Potong daging memanjang searah serat.
Potong dadu berlawanan dengan arah serat.
Tusukkan potongan dadu dengan arah serat horizontal, agar daging tidak mudah lepas dari tusuk sate

Cara Membuat Sate Kambing Khas Solo:

1. Bahan untuk 3 porsi:

1 kg daging kambing muda dan lemaknya
30 tusuk sate.
15 sendok makan kecap manis.
4 sendok teh air asam jawa.
Mentega atau margarin secukupnya.
6 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun-nya.

2. Bumbu yang dihaluskan :

12 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
4 sendok teh biji ketumbar, disangrai terlebih dahulu.
1 sendok makan jintan, disangrai terlebih dahulu.
Jahe se-ukuran 1,5 ruas jari telunjuk.
Nanas yang matang secukupnya (jika ada)
Gula pasir dan merica bubuk secukupnya.

3. Bahan pelengkap:

Kecap manis secukupnya.
10 buah cabai rawit merah atau hijau.
10 siung bawang merah, diiris tipis.
2 buah tomat merah segar, dipotong tipis
2 buah jeruk purut, diiris menjadi beberapa bagian, kemudian gunakan airnya.

4. Tips mengolah resep sate kambing muda khas Solo:

Potong daging kambing dan lemak kotak kotak
Perbandingan jumlah lemak dan daging kambing 1 banding 4.
Jumlah cabai boleh disesuaikan selera.

5. Cara membuat sate kambing muda khas Solo:

Panaskan mentega atau margarin hingga meleleh.
Tumis bumbu yang telah di halus-kan hingga harum dan matang, angkat, pindah di piring yang permukaannya datar.
Tambahkan kecap manis dan air asam jawa, aduk hingga tercampur rata.
Lumuri lemak dan daging kambing dengan bumbu tersebut, diamkan sebentar supaya meresap.
Sembari menunggu bumbu-nya meresap buat bara api dari arang kayu.
Silakan tusuk lemak dan daging kambing yang telah di lumuri bumbu
Bakar sate kambing hingga matang sambil di bolak-balik dan dioles sisa bumbu, angkat, letakkan pada piring.
Campur semua bahan pelengkap, air jeruk purut diperas sambil di teteskan ke sate
Sate kambing muda khas Solo, siap dihidangkan

Masak Uenak