Bahan:
- 5 ikat daun singkong muda
- santan kental kelapa (1 buah kelapa)
- ikan teri asin
- 6 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 helai daun kunyit
- garam dan penyedap rasa
Cara Membuat Gulai Daun Singkong Khas Padang:
- Siapkan panci untuk merebus daun singkong. Rebus daun singkong hingga sedikit agak layu, kemudian angkat dan tiriskan. Siapkan wajan untuk menggoreng ikan teri.
- Goreng ikan teri asin setengah matang.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan kunyit.
- Campurkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi, ikan teri dan daun kunyit dengan santan kedalam panci kemudian rebus hingga mendidih.
- Terakhir, masukan daun singkong yang sudah direbus dan ditiriskan tadi kedalam panci rebusan bumbu-bumbu.
- Masak Sebentar, lalu angkat dan gulai daun singkong siap disajikan.